1.目的
为防止食品安全（quán）的危害，验证HACCP体系运行和（hé）有关（guān）结（jié）果是否符合计划的（de）安排（pái），以及这些安（ān）排是否（fǒu）有效（xiào）地实施并能（néng）达到预定的（de）目标。 2.适用（yòng）范围
适（shì）用于（yú）本公（gōng）司产品（pǐn）HACCP所有活动的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组负责（zé）HACCP计（jì）划实（shí）施后的情况检查和效果验证。
3.2 HACCP小（xiǎo）组（zǔ）组长负责HACCP验证结（jié）果的确认。
3.4化验室负责组织HACCP计（jì）划实（shí）施人员的培（péi）训（xùn）。
4. 定义
4.1有效性（xìng）：完成策划的活（huó）动和达到策划结果的程度。
4.2验（yàn）证：通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认（rèn）定。
5.程序
5.1对既（jì）定的HACCP方案（àn），当出现下述情况时，小组（zǔ）要对原（yuán）计划（huá）的适用性重新进（jìn）行确（què）认：
1） 原（yuán）料发（fā）生变化；
2） 产（chǎn）品和工艺有了（le）变化；
3） 验证数据（jù）出现相反的结果；
4） 经常出现对关键限的偏离；
5） 对危害（hài）或（huò）控制手（shǒu）段有（yǒu）了新（xīn）的信息；
6） 在对生产过（guò）程的观（guān）察（chá）中发现了（le）新（xīn）的问（wèn）题；
7） 销（xiāo）售方式和（hé）供应对象有了变化。
5.2如确认表明需对原方案进行修改时（shí），小组要将新修改的方案连同相应的确认（rèn）报告一并呈总（zǒng）经理审批。
5.3 HACCP方案的检查
5.3.1检查方（fāng）法包括：
1） 抽查监控仪器装置的计（jì）量（liàng）准确性；
2） 复查监控仪器装置的校准（zhǔn）记（jì）录；
3） 有针对性地从原料（liào）中抽取样品送化验室，对危害指标进行检（jiǎn）验分析；
4） 复查监控记录，采（cǎi）取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由（yóu）HACCP小组、质（zhì）管科负责，每（měi）月至（zhì）少覆（fù）盖（gài）一次所有关键（jiàn）控制点（diǎn）。检查过程中发现不能满（mǎn）足相（xiàng）关标准要求，不能有效地达成各项（xiàng）目（mù）标（biāo）的（de），应立即（jí）依《纠正措施（shī）控制程序》执行（háng）并形成（chéng）记（jì）录。
5.4 HACCP方（fāng）案的验证
5.4.1HACCP小组负责（zé）抽调人员组织每年（nián）对所有现行的HACCP方案（àn）进行一次验（yàn）证，如遇产品工艺、生产系统（tǒng）有变（biàn）化时，可提前（qián）或（huò）增加安排验证。
5.4.2 HACCP验（yàn）证的内容包括：
1） 审核现（xiàn）行HACCP方案的适用性；
2） 复查各（gè）种（zhǒng）HACCP记录；
3） 从产品中抽取样品，对危（wēi）害（hài）指标进行检验分析；
4） 记（jì）录HACCP验证过程（chéng）及结果（guǒ）。
5.4.3 HACCP验证可与内部审核（hé）工作（zuò）一并进（jìn）行（háng）。
5.5 每一个CCP的（de）记录方法和操作由品质部按《HACCP计划》对（duì）执行人员及（jí）相（xiàng）关人员进行培（péi）训（xùn），必要时请（qǐng）有关专家进行培训。
5.6 由培（péi）训合格人（rén）员按（àn）《HACCP计（jì）划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划（huá）书》
