建（jiàn）立完善的质量（liàng）管理（lǐ）体系
　　生产过程控制 体系（xì）的建立
　　追踪体系的建立
    一（yī）、质量管理体系的基本（běn）要求
      申（shēn）请有机食品认证企业（单位），须（xū）按（àn）《有机食品认证技（jì）术准则》的要（yào）求，建立并 完善（shàn）涵盖如下内容（róng）的管理体系（xì）：
    （一）质（zhì）量（liàng）管（guǎn）理手册
    质（zhì）量管理手册是阐述（shù）企业质量（liàng）管理方针目标（biāo）、质量体系（xì）和（hé）质量活（huó）动的纲（gāng）领指导 性文件，对质量管理体系（xì）作出了恰当（dāng）的描述，是质量（liàng）体系（xì）建立和实施中所应用的主要文件（jiàn），即是质量管理体系运行中长（zhǎng）期遵循的（de）文件 。质（zhì）量保证（zhèng）手（shǒu）册的（de）主要内容包括：
　（1）企业概（gài）况
   （2）开始有机（jī）食（shí）品生产的原因（yīn）、生 产管（guǎn）理措施（shī）
　（3）企业的质（zhì）量方（fāng）针（zhēn）
　（4）企业的（de）目标质量计划
　（5）为了有机农业（yè）的可持 续发展，促进土地管理（lǐ）的措（cuò）施。
　（6）生产过程管理人员、内（nèi）部（bù）检查员以及其它相（xiàng）关（guān）人员的责任和权限。
　（7）组织机（jī）构图、企业章程等。
    （二）、操作规程（chéng）
　　所有的操作规 程（chéng）都是（shì）为了将（jiāng）《质（zhì）量保（bǎo）证手（shǒu）册》具（jù）体（tǐ）化的程序和（hé）方（fāng）法的文（wén）件，须经过企业（yè）内部的共同讨论通过并切（qiē）实地（dì）实行。
    1）、作物（wù）栽培部分
　（1）、作物栽培部分操作规程
  　① 种子和（hé）种（zhǒng）苗的选定及处理办（bàn）法
      ②田（tián）地的准备（bèi）方法
      ③播（bō）种及育苗
      ④基肥和追肥的制（zhì）作方（fāng）法
      ⑤基肥和追肥的施（shī）肥管理（lǐ）方法
      ⑥病、虫草害 防除的方法
      ⑦包括豆科作（zuò）物（wù）在内（nèi）的（de）轮作制度
      ⑧对来自水源及周边的污染（rǎn）的防范和处理办法
      ⑨异常和问题（tí）发生时（shí）的（de）处理（lǐ）或（huò）报告方法（fǎ）
      ⑩收获的方法（包括防止与普通农产品混合的措 施和不合（hé）格产品的处理） 

（2）、原（yuán）料收获的管理规程
      ①收获方法
      ②有机原料识（shí）别（bié）批次（cì）号编号方法
      ③从收获到 出货的（de）各道（dào）工序的（de）批次号编号管理方法

（3）、收获后的（de）各道工序的规程（chéng）
      ①从田地（dì）到加工厂的运送方法
      ②加工（gōng）厂的接 货检查（chá）程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普通（tōng）农产（chǎn）品的区（qū）分（fèn）方（fāng）法、有机（jī）标示（shì）等）
      ⑤包装程序（xù）
      ⑥不合格产品的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管（guǎn）方法 
      ②出货的程（chéng）序（如何（hé）与（yǔ）普通农（nóng）产品的区分方法）
      ③不合格产品的处理
  （5）、 机械、设备的维修、清扫规（guī）程
      ①使用前的清（qīng）洗（xǐ）方（fāng）法
      ②维修（xiū）方法
      ③灭菌（jun1）消毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法
      ②投诉（sù）处理记（jì）录（lù）的完成方法
      ③投诉原因的调查、改（gǎi）正及预防（fáng）措施

（7）、给认证（zhèng）机构的（de）报告（gào）及接（jiē）受 检查（chá）规程
      ①认证机构（gòu）的（de）检查计（jì）划
      ②年度 栽培计划、实际栽（zāi）培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的（de）数量、分客（kè）户（hù）的销（xiāo）售业绩。
  （8）、记（jì）录（lù）管理规程
      ①完成（chéng） 和修订各种规（guī）程及（jí）文本数据的方（fāng）法
      ②完成、修订后的新文（wén）本的使用方法
  （9）、内部检（jiǎn）查规程
      ①内（nèi）部 检查的（de）实施计划　
      ②内部检查的（de）责任和权限
      ③发现（xiàn）问题时的纠正措施
      ④改（gǎi）正（zhèng）措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实施程序（xù）

（10）教育、培训规程
      ①必要的教育、培训的内（nèi）容和目的
      ②认证机构举办的（de）培训（xùn）班的（de）参加情况