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2.制(zhì)定(dìng)HACCP计划要做(zuò)的(de)七项(xiàng)工(gōng)作:
2.1.进行(háng)危害分析,确定有关危害(hài),并确定用于控制有关危害的相应措施(shī);
2.2.确定关键控制(zhì)点(CCP);
2.3.确定各关键控制点的关键(jiàn)限;
2.4.制订监(jiān)控程序;
2.5.明确纠偏措(cuò)施;
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程序;