6．实（shí）施FSM体系

　　6．1对实施人员的说明

　　组（zǔ）织应证明所有员工均（jun1）充分培训并意识到自己（jǐ）对食品安（ān）全的作用和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对于所有关键控制点（CCPs），应（yīng）计（jì）划和实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制（zhì）有安全隐患（huàn）的产（chǎn）品

　　组织应示范程序，以确保无安全隐患的（de）产品供应给消费者（zhě）或被消费者使（shǐ）用。为（wéi）了适当地控制（zhì）有安全隐患的产品，组织应建（jiàn）立文件化的（de）程序（xù）。

　　6．2．3紧急（jí）情（qíng）况下的准备和反应

　　组织应（yīng）评（píng）审并维持某一（某（mǒu）些）程序，识（shí）别对食品安（ān）全有影（yǐng）响（xiǎng）的潜在（zài）紧急情况和可能发生的事故，以及对这（zhè）些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程序促（cù）进召（zhào）回。

　　6．3监测

　　组织应建立并维（wéi）持某一（某些）程序，对明显影（yǐng）响（xiǎng）食（shí）品安全的（de）操（cāo）作的关键特性进行常规监测。包（bāo）括追溯性能、相关操作控制及与组（zǔ）织（zhī）食品安（ān）全目标符合（hé）性等（děng）信息（xī）的记（jì）录（lù）。监测设备（bèi）应予以校正和（hé）维护。这一过（guò）程的记（jì）录根据组（zǔ）织的程序予以保留。

　　6．4文件（jiàn）和记录的控制

　　6．4．1通（tōng）则

　　6．4．2文（wén）件控制

　　FSM体（tǐ）系（xì）要（yào）求的（de）文件应（yīng）予以控制（zhì）。记（jì）录是一种（zhǒng）特殊类（lèi）型（xíng）的文件，应根据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录（lù）的（de）控制.所（suǒ）有的（de）记录都应有法律效应并应根据产（chǎn）品的货架寿命、法定（dìng）要求和消费者要求（qiú）保留一段特定的（de）时（shí）间（jiān）。

　　6．5交流.组织应（yīng）建立（lì）交流的渠道，确保交流与（yǔ）食（shí）品（pǐn）安全有（yǒu）关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通（tōng）则（zé）

　　组织（zhī）应维持（chí）文件化（huà）程序（xù），保证FSM体系的连（lián）续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系（xì）和变化（huà）的（de）评（píng）估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实施审核，以（yǐ）验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑（yí）产品的（de）评（píng）价，投诉和审核报（bào）告

　　7．2．3体系（xì）的确认

　　体（tǐ）系的总体（tǐ）性（xìng）能通常通过体系确认（rèn）进行评价。

　　7．3体（tǐ）系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新（xīn），确保体系反映组织（zhī）的（de）活动及（jí）计（jì）划控（kòng）制（zhì）危害的（de）新信息。

　　7．3．2与食品安全（quán）小（xiǎo）组进行（háng）交（jiāo）流（liú）

　　7．3．3外部和（hé）内（nèi）部新（xīn）信息和要求的评价.基于与食品安全小组（zǔ）的（de）交流及组织的食品安全（quán）方针的任何变化，FSM体系应进行更新。食品安全小组应评价这些信息。

8．管理评审

　　组（zǔ）织的高ji管理层，应定期评审（shěn）食品安全管理体系，确保其具有持续（xù）的适应性、充分性和有效性。管理评（píng）审过程应（yīng）确保（bǎo）收集必要的（de）信息，便于（yú）高层管（guǎn）理（lǐ）者（zhě）评估。管理评审应有记录。

　　管（guǎn）理（lǐ）评审（shěn）的输入应包（bāo）括食品安全管（guǎn）理审核结果，正在变化的情况，原先的（de）管理（lǐ）评审（shěn）及随（suí）后采取的行动。管理评审的输出（chū）包括（kuò）与方针可能的变化有（yǒu）关的决策（cè）和行动、食品安全管理体系的目（mù）标（biāo）和其他要素、以及与（yǔ）持续改进一（yī）致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理（lǐ）体系要求》是一个自（zì）愿采用的（de）国际标准。该标准对全球食品（pǐn）安全管理体系（xì）提（tí）出了一个统一（yī）标准（zhǔn），同时，标准的实施可以（yǐ）生产企业避（bì）免因不同国（guó）家的不（bú）同要求而产生的（de）很多尴（gān）尬。我国（guó）食品（pǐn）生产企业应未（wèi）雨绸（chóu）缪，尽快（kuài）熟悉和掌握该标（biāo）准，按标准建立健全食品安全管理体系。有关部门亦应根据该标准对进口食品的生产企业提出相应的要求（qiú）。