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2.制(zhì)定HACCP计划要做的七项工作(zuò):
2.1.进行危害分析,确定(dìng)有关危害,并确定用于控制有关危(wēi)害的相应措施(shī);
2.2.确(què)定(dìng)关键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控制点的关键(jiàn)限;
2.4.制订监控程序;
2.5.明确纠偏措(cuò)施(shī);
2.6.建立记录制度;
2.7.制定验证程(chéng)序;