建立完善的质量（liàng）管理体系
　　生产过程控制（zhì） 体系的（de）建立
　　追踪（zōng）体系的建立
    一、质量管（guǎn）理体系的基本要求
      申请有机食品认证企业（yè）（单位），须按（àn）《有机食品认证技术准则》的要（yào）求，建立（lì）并 完善（shàn）涵（hán）盖如下内容的管理体系：
    （一）质量（liàng）管理手（shǒu）册（cè）
    质量管理手册是（shì）阐述（shù）企业（yè）质量管理方针目标（biāo）、质量体系和（hé）质量活动的纲领指导 性文件，对质量管（guǎn）理体系作出了恰当的描（miáo）述，是质（zhì）量体系建立和实施中所应用的主要（yào）文（wén）件，即是质（zhì）量管理体系运行中（zhōng）长期遵循的文件 。质量保（bǎo）证（zhèng）手册的主（zhǔ）要内容包括：
　（1）企业概况
   （2）开始有机食品生产的原因、生 产管理措施
　（3）企业的质（zhì）量方针（zhēn）
　（4）企业（yè）的目标质量计划
　（5）为了有机农（nóng）业的可持 续发展，促进土（tǔ）地管理的措施。
　（6）生产过程管（guǎn）理人员、内部（bù）检查员以及其它相（xiàng）关人（rén）员的（de）责任和权限。
　（7）组织机构图、企（qǐ）业章程等。
    （二）、操作规程
　　所有的操作（zuò）规 程都是为了（le）将（jiāng）《质（zhì）量保证手册》具（jù）体（tǐ）化的程（chéng）序和方法（fǎ）的文件，须经（jīng）过（guò）企（qǐ）业内部的共（gòng）同讨论通过并（bìng）切实地实行。
    1）、作物栽培部分
　（1）、作物栽（zāi）培部分（fèn）操作规（guī）程（chéng）
  　① 种子和种苗的（de）选定及处（chù）理办法
      ②田（tián）地的准备方法
      ③播种及（jí）育苗
      ④基肥和追肥（féi）的制作方法
      ⑤基肥（féi）和追肥的施肥管理方法
      ⑥病、虫草害（hài） 防（fáng）除的方法
      ⑦包（bāo）括豆科作物（wù）在内的轮作制度（dù）
      ⑧对来自水源及周边的污染的防（fáng）范和处理办（bàn）法
      ⑨异常和问题（tí）发生时（shí）的处理或报（bào）告方（fāng）法
      ⑩收获的（de）方（fāng）法（包括防止（zhǐ）与普通农产品混（hún）合的措 施和不合格产品的处理） 

（2）、原料收获的管（guǎn）理（lǐ）规（guī）程
      ①收获方（fāng）法（fǎ）
      ②有机原料（liào）识别批（pī）次号（hào）编号方法
      ③从收获到 出（chū）货的各（gè）道工序的批次号编（biān）号管理（lǐ）方法

（3）、收（shōu）获（huò）后的各道工序的规程
      ①从田地（dì）到加工厂的运送方法
      ②加工厂的接 货（huò）检查程（chéng）序　
      ③筛选、加工、清洗的作业（yè）程序
      ④临时保管方法（fǎ）（与（yǔ）普（pǔ）通农产品的区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合（hé）格产品（pǐn）的处（chù）理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出货的程序（如（rú）何与普通农产品的区分方（fāng）法）
      ③不合格产品的处（chù）理
  （5）、 机械、设备的（de）维修、清（qīng）扫规程
      ①使（shǐ）用前的清（qīng）洗方法
      ②维修方法
      ③灭（miè）菌消（xiāo）毒方法
 （6）、客户投诉的处理
      ①投 诉的处理方法（fǎ）
      ②投诉处理记录（lù）的完成方法
      ③投诉原因的调查（chá）、改正及预防（fáng）措施

（7）、给认证机构的报告及（jí）接受 检（jiǎn）查（chá）规（guī）程
      ①认证机构的检查计划
      ②年（nián）度 栽培计划（huá）、实际栽培结果、收获累计、生产损耗及不合格产品的（de）数量、分客户的销售业（yè）绩。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修（xiū）订各种规程及文本数据的方法
      ②完（wán）成、修订后的（de）新文（wén）本的（de）使用方法
  （9）、内部检（jiǎn）查规程
      ①内部 检查的（de）实施计划　
      ②内部检（jiǎn）查的责任和权限
      ③发现（xiàn）问题时的纠正措施
      ④改正措施效果的 验证方法
      ⑤生产过程的检查实（shí）施程序

（10）教育、培训规（guī）程
      ①必要（yào）的教育（yù）、培训（xùn）的内（nèi）容（róng）和目的
      ②认证机构举办的培训班的（de）参加情况