1.目的
为防止食品安全的危害，验（yàn）证（zhèng）HACCP体系（xì）运（yùn）行和有（yǒu）关结果是否符合计划的（de）安排，以及这些安排是否有效地实施并能达到预定的目标。 2.适用（yòng）范（fàn）围
适用（yòng）于本公司产品HACCP所有活（huó）动（dòng）的验证。
3. 职责
3.1 HACCP小组（zǔ）负责（zé）HACCP计划实施（shī）后的情况检（jiǎn）查和效果验（yàn）证。
3.2 HACCP小组组长负责HACCP验（yàn）证结果的（de）确认（rèn）。
3.4化验室负责组（zǔ）织HACCP计划实施人员的培训。
4. 定（dìng）义
4.1有效性：完成策划（huá）的活动和达（dá）到策（cè）划（huá）结果的程度。
4.2验（yàn）证：通过提（tí）供客观证据（jù）对规定要求已得到（dào）满足的（de）认定（dìng）。
5.程序
5.1对既定（dìng）的HACCP方案，当出（chū）现下述情况时，小（xiǎo）组要对原计（jì）划的（de）适用性重（chóng）新进行确认：
1） 原料发生变化；
2） 产品和工（gōng）艺有了变（biàn）化；
3） 验证数（shù）据出现相反（fǎn）的结果；
4） 经常出现对关键（jiàn）限的偏（piān）离（lí）；
5） 对危害或（huò）控制手段有了新的信息（xī）；
6） 在对生产过程的观察中发现了新的问题；
7） 销售方（fāng）式和供应（yīng）对象有了变化。
5.2如确认表（biǎo）明需对原方案进行修改时，小组要（yào）将新（xīn）修改的（de）方案连同相应（yīng）的确认（rèn）报告一并呈总经（jīng）理审批（pī）。
5.3 HACCP方案的（de）检查（chá）
5.3.1检（jiǎn）查方法包（bāo）括：
1） 抽查监控仪器装（zhuāng）置的计（jì）量准确（què）性；
2） 复查监控仪器装（zhuāng）置的校（xiào）准记（jì）录；
3） 有针对性地从原料（liào）中抽取（qǔ）样品（pǐn）送化（huà）验（yàn）室，对危害指（zhǐ）标进行检验分（fèn）析（xī）；
4） 复查监控记（jì）录，采取的纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作由HACCP小组（zǔ）、质管科负责，每月至少覆盖一次所有关键控制点。检查（chá）过程中发现不能满足相关标准要求，不（bú）能有效地达成各（gè）项目标（biāo）的，应立即依《纠（jiū）正措施控（kòng）制程序》执行（háng）并形成（chéng）记（jì）录。
5.4 HACCP方案的（de）验证
5.4.1HACCP小组负责抽调人员组（zǔ）织（zhī）每（měi）年对所有现行的（de）HACCP方案进行一次（cì）验证，如遇产（chǎn）品工艺、生产系（xì）统（tǒng）有变化时，可提前或增加安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内（nèi）容包括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复查各（gè）种HACCP记（jì）录（lù）；
3） 从产品中抽取样品，对危害指（zhǐ）标进行检验（yàn）分析；
4） 记录HACCP验证过程及结果（guǒ）。
5.4.3 HACCP验证可与内部（bù）审核工作一并进行。
5.5 每（měi）一（yī）个（gè）CCP的记录方法和操作（zuò）由品质部按《HACCP计划》对执行人员（yuán）及相关人（rén）员进（jìn）行培训，必要时请有关专家进行培（péi）训（xùn）。
5.6 由培（péi）训合（hé）格人员（yuán）按《HACCP计划》执行操作（zuò）。
6.相关文件
《HACCP计划书》
