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樟树如何在企业的建立（lì）和实施HACCP管理（4）

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樟树如何在企业（yè）的建立和（hé）实施HACCP管理（4）

所属分类：樟树HACCP
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发布日期：2021/08/11
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详细介绍（shào）

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的实施能否达到预期的目的和（hé）效果（guǒ），企（qǐ）业应当建立对HACCP计划进（jìn）行验证的程序，这些（xiē）验证活动，除（chú）了上述所提到各关键点（diǎn）的验证外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正式（shì）实施前，要确（què）认（rèn）HACCP计划的（de）有效性。尤（yóu）其是（shì）生产的原料或工艺（yì）发生了变化;验证数据出现相反的结果;关键限的（de）偏（piān）差反复出现;在危害控制（zhì）方面（miàn）有了（le）新的手段和信息;在生（shēng）产（chǎn）中观察（chá）到了（le）新的情况;销售方式（shì）和用户出现变化（huà）等等情况。

4.2.审核。主要方式（shì）有两种：

4.2.1.一是（shì）进行定期的内部审（shěn）核；内部审核的主要内容是：检（jiǎn）查产（chǎn）品（pǐn）说明（míng）和生产流程（chéng）图的准确性；检查关键控（kòng）制点是否按HACCP计划的要求受（shòu）到控制；生产过程是否是在规定的关键限内进行操作；监控记录准确否，是否是按照规走（zǒu）的（de）要求进行记录的；监控（kòng）活动是否是（shì）在HACCP计划规定的位置（zhì）进行；监控活动是否按（àn）HACCP计划规（guī）定的（de）频率（lǜ）进行；当关键限出（chū）现（xiàn）偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进（jìn）行，并且（qiě）要（yào）形（xíng）成相（xiàng）应的记录。