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瑞金如（rú）何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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瑞金（jīn）如（rú）何在企业（yè）的建立和实施HACCP管理（4）

所属分类：瑞金HACCP
点击次数：
发布日期（qī）：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划（huá）的验证

HACCP计划的（de）实施能否达（dá）到（dào）预期的目（mù）的和效果，企业（yè）应当建（jiàn）立对（duì）HACCP计划进行验（yàn）证的程序，这些验证活动，除了上（shàng）述所提到各关键点的验证外，还包括以下两种活动：

4.1.确认。HACCP计划正式（shì）实施前，要（yào）确认（rèn）HACCP计划的有效（xiào）性（xìng）。尤其（qí）是生产的原料或（huò）工（gōng）艺（yì）发生了变（biàn）化;验证数（shù）据（jù）出现（xiàn）相（xiàng）反的（de）结（jié）果;关键限的（de）偏差（chà）反复（fù）出（chū）现;在危害控制方（fāng）面有了新的（de）手段和信（xìn）息;在生产中观察到了新（xīn）的情（qíng）况;销（xiāo）售方式和用户出现变化等等情况。

4.2.审核。主要方式有（yǒu）两种（zhǒng）：

4.2.1.一是进行定期的内部审核（hé）；内部审（shěn）核的主要内容是：检查产品说明和生产流（liú）程图的准确性；检查关键控制点是否按HACCP计划的（de）要求（qiú）受到控（kòng）制；生产过程是否是在（zài）规定的（de）关键限内进行操作；监控记录（lù）准确（què）否，是否是按（àn）照规走的要（yào）求进行（háng）记录的；监控活动（dòng）是否是在HACCP计划规定的（de）位置进行；监控活动（dòng）是否（fǒu）按HACCP计划规定的频率（lǜ）进行；当（dāng）关键限出现偏离时有（yǒu）无纠偏（piān）；监（jiān）控仪器装置是否按（àn）HACCP计划规定的频（pín）率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有相应资格的人员负责进（jìn）行，并且要形成相应的（de）记录。