瑞金某企业HACCP概述

所属分类（lèi）：瑞（ruì）金（jīn）ISO22000认证
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发布日期：2021/06/17
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详细介绍

1、编制目的

本计划对生产过程进行危害分（fèn）析（xī）、确立（lì）了关键（jiàn）控制点（diǎn）及控（kòng）制方法以（yǐ）及对体系的验（yàn）证进行了规定，以帮助企业提高食品（pǐn）安全的管理水平，保证食品卫（wèi）生质量，维护消费（fèi）者（zhě）利益。各相关部门须严格遵守本计划（huá）内的规定，食品安全小组负（fù）责本计划的实施及监督。

2、基本概念（niàn）

1）HACCP（ Hazard Analysis and Critical Control Point）：危害分析和关键控制点，是（shì）指对食品（pǐn）安全危害予以识别，评（píng）估（gū）和（hé）控制的系统（tǒng）化方法。

2）危害分析(Hazard Analysis)：指（zhǐ）收（shōu）集和评估有（yǒu）关的危害以（yǐ）及导致（zhì）这些危（wēi）害存在的资料，以确定哪（nǎ）些危（wēi）害对食品安全有重（chóng）要（yào）影响因而需要在HACCP计划中（zhōng）予以（yǐ）解决的过程。

3）关（guān）键（jiàn）控制点（Critical Control Point，简称 CCP）：指（zhǐ）能够实（shí）施控制措（cuò）施的（de）步骤。该步骤对于预防和消（xiāo）除一个（gè）食品安全危（wēi）害（hài）或将其减少到可（kě）接受（shòu）水平非常关键。

3、其它说明

本（běn）计划是在已经满足了体系中（zhōng）要求PRP前提（tí）方案下制（zhì）定的，故对PRP要（yào）求（qiú）内容不进行分析，此部（bù）份内容（róng）在其它文件中（zhōng）另有规定（dìng）。

本文网址：http://www.coat.yiyang.haozhou.shanxi.linyi.jiaxing.zz.pingliang.ww38.viennacitytours.com/product/605.html

关键（jiàn）词：南昌ISO22000认（rèn）证,南昌（chāng）ISO22000食品安全管理体系（xì）,南昌ISO22000管理（lǐ）咨询（xún）

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