6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施（shī）人员的（de）说明

　　组织应证明所有员工均充分培训（xùn）并意识到（dào）自己对食品安全的作用和责（zé）任。

　　6．2可追（zhuī）溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的验证

　　对（duì）于所有关键控制点（CCPs），应计划和实施验（yàn）证。

　　6．2．2控（kòng）制有安全（quán）隐患的产（chǎn）品

　　组织应示范程（chéng）序，以（yǐ）确保无安全（quán）隐患的产品供（gòng）应给消费者或被消费者使（shǐ）用。为了适当地控（kòng）制有安全隐患的产（chǎn）品，组织（zhī）应建立文件化的（de）程序（xù）。

　　6．2．3紧急情况下的准备和反应

　　组织应评审并维持某（mǒu）一（某（mǒu）些）程序（xù），识别对（duì）食品安全有影响的潜在紧急情（qíng）况和（hé）可能发生的事故，以及对这些情（qíng）况（kuàng）做出反应。

　　6．2．4召回

　　应（yīng）确定一些（xiē）程序促进召（zhào）回（huí）。

　　6．3监测

　　组织应建（jiàn）立（lì）并维（wéi）持某一（yī）（某些）程（chéng）序（xù），对明显影响食品安全的操作的关键特性进行常（cháng）规监测。包括追溯性能、相关操作（zuò）控制及与组织食品安全目标符合性等信息的记录。监测（cè）设备（bèi）应予（yǔ）以校正和维护。这（zhè）一（yī）过程的记（jì）录根（gēn）据组织的程（chéng）序予以保留。

　　6．4文（wén）件和记录的控制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文（wén）件控制（zhì）

　　FSM体（tǐ）系（xì）要求的文件应予以（yǐ）控（kòng）制。记录（lù）是一种特殊类型的文（wén）件，应根据6．6．3的要（yào）求予以控制（zhì）。

　　6．4．3记录的（de）控（kòng）制.所有的记录都应有法律效应并应（yīng）根据产品的货架寿命、法定要求和消费者要求保留（liú）一（yī）段特（tè）定的时间。

　　6．5交流（liú）.组织应建立交流的渠道，确（què）保交流与食品安全有关的信息。

7．FSM体系的保（bǎo）持

　　7．1通（tōng）则

　　组织应维持文件（jiàn）化程序，保证FSM体系（xì）的连续性和及时更新，确保食品（pǐn）安全。

　　7．2体（tǐ）系和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组（zǔ）织应计划和实施（shī）审核，以验（yàn）证FSM体系。

　　7．2．2安（ān）全（quán）性（xìng）可疑产品的评（píng）价，投诉和审核报（bào）告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的总体性（xìng）能通常通过体（tǐ）系确认进行评（píng）价。

　　7．3体系更新（xīn）

　　7．3．1通（tōng）则

　　FSM体系应不断更新，确保体系反映组织的活（huó）动及（jí）计（jì）划控制危（wēi）害的新（xīn）信息。

　　7．3．2与（yǔ）食品（pǐn）安全小组进行交（jiāo）流

　　7．3．3外部（bù）和（hé）内部新信息和要求的评价.基于与食品安全（quán）小组（zǔ）的交流及组织（zhī）的食品安全（quán）方针的任何变化，FSM体系应（yīng）进行更新。食品（pǐn）安（ān）全小组应评价这些信息。

8．管理评审

　　组织的（de）高ji管（guǎn）理层，应定（dìng）期评审食品安全管理（lǐ）体系（xì），确保其具有（yǒu）持续的适应性（xìng）、充分性和（hé）有效（xiào）性。管（guǎn）理（lǐ）评审（shěn）过程应确保收集（jí）必要的信（xìn）息，便于高层管理者评估。管（guǎn）理评审应有（yǒu）记录。

　　管理（lǐ）评审的输入（rù）应包括食品安全管理（lǐ）审核结果（guǒ），正在变化的情况，原先的管理（lǐ）评（píng）审及随后采取的行动（dòng）。管理评审的输出包括与方针可能的变化有关的决策和行动（dòng）、食品安全管理体系（xì）的目标和其他要素、以及与持续改（gǎi）进一致的承（chéng）诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全（quán）管理（lǐ）体系（xì）要求》是一个自（zì）愿采（cǎi）用的国际（jì）标准。该标（biāo）准（zhǔn）对全球（qiú）食品（pǐn）安全管理体系提出了一（yī）个统一标准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产企业避（bì）免（miǎn）因不同国家的不同要求而产生的很多尴尬。我国食品生产企业应未雨（yǔ）绸缪，尽（jìn）快熟悉和掌握该标准，按标（biāo）准建（jiàn）立健全食品（pǐn）安（ān）全管理（lǐ）体系。有关部门亦（yì）应根据该标准对进口食品的生（shēng）产（chǎn）企业提出（chū）相应的（de）要求。