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庐山如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

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庐（lú）山如何在企业的建立和实施HACCP管理（4）

所属分（fèn）类：庐山HACCP
点击次数：
发布日（rì）期（qī）：2021/08/11
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详细（xì）介绍

4. HACCP计划的验证（zhèng）

HACCP计划的（de）实施能否达到（dào）预期的目的和效果（guǒ），企业应（yīng）当建立对HACCP计（jì）划进行验证的程序，这些验证（zhèng）活动，除了（le）上述所提到各关键点的验证外，还包括以（yǐ）下两种活动：

4.1.确（què）认。HACCP计划正式实施前，要确（què）认HACCP计（jì）划（huá）的有效性。尤其是生产（chǎn）的原料或工艺发生了（le）变化;验证（zhèng）数（shù）据出现相（xiàng）反（fǎn）的结果;关键限的偏差反复出现;在危害控制方面有了新的手段和信息;在生产中观察到（dào）了新的情况;销售（shòu）方（fāng）式和用户出（chū）现变化等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有（yǒu）两种：

4.2.1.一是进行定期的（de）内部审（shěn）核；内部审（shěn）核（hé）的主要内容是：检查产品说（shuō）明（míng）和（hé）生产流程图的准确性；检查关键（jiàn）控制（zhì）点是否（fǒu）按HACCP计（jì）划的要求（qiú）受到控（kòng）制；生产过程是否是在规定的关（guān）键限内进行操作；监（jiān）控记录准确否，是否（fǒu）是按照规走的（de）要求进行（háng）记录的；监控（kòng）活动（dòng）是否是在HACCP计划规（guī）定的（de）位置进行；监控活动（dòng）是否按（àn）HACCP计（jì）划规定的频率进行；当关键限出现偏离时有无纠偏；监控仪器装置是否按HACCP计划规定的频率（lǜ）进（jìn）行校准。

4.2.2.定期（qī）对（duì）成品进行（háng）检验分（fèn）析。

4.2.3.审核应由（yóu）具有（yǒu）相应资格的人员负责进（jìn）行，并且要形成相应的记录。