谁将适用ISO22000

    该标准涉及了食（shí）品供应链（liàn）上的各（gè）个组织，包括饲料生产者、初（chū）级（jí）食物生产者、食品制（zhì）造商、储（chǔ）运经（jīng）营（yíng）者、转包商（shāng）、零售商和餐饮服务（wù）企业等，是在（zài）整个（gè）食品供（gòng）应链中实施HACCP技术的一种（zhǒng）工具。

给我国企业带来哪些好处

    尽管ISO22000将（jiāng）是（shì）一个自愿性标（biāo）准，但（dàn）由于该（gāi）标（biāo）准是对各国现行的食品（pǐn）安全管理标准和法规的整合（hé），是一个统一的国（guó）际标准，因（yīn）此专家预计，该标准一旦出台，即会（huì）为越来越多的政府和食品供应链（liàn）上的企（qǐ）业所接受和采用，所（suǒ）以采用（yòng）ISO22000国际标准也将会（huì）是我国食品企业与国（guó）际接轨的一个标（biāo）志。从目前（qián）情（qíng）况看，我国（guó）企业采用ISO22000可以获得（dé）如下诸多好处：                      

    (1) 可以与贸（mào）易伙伴进行有组织（zhī）的、有针（zhēn）对（duì）性的沟（gōu）通（tōng）；

    (2)在组织内部及食（shí）品链中实（shí）现（xiàn）资源利（lì）用较优（yōu）化；

    (3) 改善文献资源管理（lǐ）；

    (4) 加强计划性，减少过程后的检验；

    (5) 更加有效（xiào）和动态的进行食品安全风险控制；

    (6) 所有的控制措施都（dōu）将进行风险分析（xī）；

    (7)对（duì）方案进行系统化管理；

    (8)由（yóu）于关注终结果（guǒ），该标准适用（yòng）范围广（guǎng）泛；

    (9) 可以作为（wéi）决策的（de）有效依据；

    (10) 充分提高勤奋度；

    (11) 聚焦于（yú）对必要的问题的控（kòng）制；

    (12) 通过减少冗余的（de）系统审计而节约资源。

我国有关部（bù）门积极（jí）响应

    鉴于ISO22000国（guó）际标准（zhǔn）是（shì）一个可供认证和注册的可审核（hé）标准（zhǔn），我（wǒ）国有关部门除了（le）对（duì）该标准（zhǔn）进行宣传（chuán）之外，也已经采取了一些（xiē）实质性的措施。中（zhōng）国认证（zhèng）机（jī）构国家认（rèn）可委员会（CNAB）已从5月下（xià）旬开（kāi）始（shǐ）在全（quán）国28家经国（guó）家认监委（CNCA）批准（zhǔn）、从事食品安全管理体系认证活动的认证机构进行认可（kě）试（shì）点，此（cǐ）次认可试点范（fàn）围包括食（shí）品（pǐn）行业20类中（zhōng）的7类（lèi），即罐头、水产（chǎn）品、肉及（jí）肉制品、果（guǒ）蔬（shū）汁、速冻（dòng）果蔬、速冻方便食品和餐饮业。

HACCP与传统技术的比较

    传统的食（shí）品（pǐn）安全（quán）控制流程一（yī）般建立在“集中”视察（chá）、zui终产品的（de）测试等方面，通过“望、闻（wén）、切”的方法去寻（xún）找潜在（zài）的危害，而（ér）不是采取预防的方式，因此存（cún）在一（yī）定的局限性。而在（zài）HACCP管理体系原则指导下，食（shí）品安（ān）全被融入（rù）到设计的过（guò）程中，而不是传统（tǒng）意义上的zui终产品检测。因而，HAC?鄄CP体系能（néng）提（tí）供一种能起到预（yù）防作（zuò）用的体系，并且更（gèng）能经济地保障食品的安全。

专家视点

    我国应（yīng）如何（hé）应对ISO22000食（shí）品安（ān）全管（guǎn）理（lǐ）国际标准，有关专家提（tí）出以下几点建议：

    1、开展认（rèn）证认可工作

    ISO22000是（shì）一个可用于（yú）审核的（de）标准，因此官方验证可考虑采用（yòng）委托第二方审核和确认第三方认（rèn）证证书的形式进行。对于那（nà）些企（qǐ）业信誉度较高的食品企业（yè），也可以（yǐ）采用（yòng）企业通过内部审核后“自我声明”的形（xíng）式证明其建立和实施了食品安全管（guǎn）理（lǐ）体系，当然，官方和（hé）销售商（包括进口商）将验证这种声明（míng）。

    2、编制配（pèi）套的（de）规范性（xìng）文件

    ISO22000是一个适合于所有食品加工企业的标准，它仅表达了共性要求，而不（bú）是针对每（měi）一类食品加工企（qǐ）业提出一些特定要（yào）求（qiú），因此在（zài）其实施过程中（zhōng）会遇到一些（xiē）具体条（tiáo）款（kuǎn）的适用性和理解的问题（tí）。为（wéi）此，就（jiù）需（xū）要开发与该标准配套的实用指南，这些实用（yòng）指南既为食品企（qǐ）业建立（lì）和实施食品安全管理体系提供了（le）帮助，也为认证机构及其审核人员的审核提（tí）供了参考。有关部门应积极（jí）研究和拟（nǐ）定（dìng）这类相关的文（wén）件。