1.目的
为防止食品安全的危害，验证HACCP体系运行和有（yǒu）关结（jié）果是否符（fú）合计（jì）划的安排，以（yǐ）及这些安排（pái）是否有效地实（shí）施并能（néng）达到预定的（de）目（mù）标（biāo）。 2.适用范围
适用于本公司产品HACCP所（suǒ）有活动（dòng）的（de）验（yàn）证。
3. 职责（zé）
3.1 HACCP小（xiǎo）组负责HACCP计划（huá）实施后（hòu）的情况检（jiǎn）查和效果验证。
3.2 HACCP小组组长负责（zé）HACCP验证（zhèng）结果的确认。
3.4化验（yàn）室（shì）负责组织HACCP计（jì）划实施（shī）人员的培训。
4. 定义
4.1有效性：完成策划的活动和达到策划结果的程度。
4.2验证（zhèng）：通过提供（gòng）客观（guān）证据对规定要求已得到满足的认（rèn）定（dìng）。
5.程序
5.1对既定（dìng）的HACCP方案，当出现下述情况（kuàng）时，小组要对原（yuán）计划的适用性重新进（jìn）行确认：
1） 原料（liào）发生变（biàn）化；
2） 产品和工艺有了变化；
3） 验证数据出现相反（fǎn）的结果；
4） 经常出现对关（guān）键限（xiàn）的偏离（lí）；
5） 对（duì）危害或控制手段（duàn）有了新的信息；
6） 在对生产过程的（de）观察中发现了新的问题；
7） 销售（shòu）方式（shì）和供应对象有了变化。
5.2如确认表明需（xū）对原方案进行修改（gǎi）时，小（xiǎo）组要将新修改的方案连同相（xiàng）应的确认报告一并呈总经理审批。
5.3 HACCP方案的检（jiǎn）查
5.3.1检查方法包括（kuò）：
1） 抽查监控仪（yí）器装置的计量准确（què）性（xìng）；
2） 复查监控仪器装（zhuāng）置的校准记录；
3） 有针对性（xìng）地从原料中抽取样品送化验（yàn）室，对危害指标进（jìn）行检验分析；
4） 复（fù）查监（jiān）控记录，采取的（de）纠正/预防措施记录。
5.3.2 检查工作（zuò）由（yóu）HACCP小组（zǔ）、质管科负责，每月至少（shǎo）覆盖一次所（suǒ）有关键控制（zhì）点（diǎn）。检查（chá）过（guò）程（chéng）中发现不能满足相关标准要求（qiú），不能有（yǒu）效地达成各项目标的，应立即依《纠正措施（shī）控制（zhì）程（chéng）序》执行并形成记录。
5.4 HACCP方案的验证
5.4.1HACCP小（xiǎo）组负责抽（chōu）调人（rén）员组织每年对所有现行的HACCP方案进行一次验证，如遇产品工艺、生产系统有变化（huà）时，可提前或增加（jiā）安排验证。
5.4.2 HACCP验证的内容包（bāo）括：
1） 审核现行HACCP方案的适用性；
2） 复查各种（zhǒng）HACCP记录；
3） 从产品中抽取样（yàng）品，对危害指标进行检验分（fèn）析；
4） 记录（lù）HACCP验证过程（chéng）及结果。
5.4.3 HACCP验证可与（yǔ）内部审核（hé）工（gōng）作（zuò）一并进行。
5.5 每一个CCP的记录方法和操作由品质（zhì）部按《HACCP计划》对执（zhí）行人员及相（xiàng）关人员（yuán）进行培训，必（bì）要时请有关专家进行培训。
5.6 由培训合格人员按《HACCP计划》执行操作。
6.相关文件
《HACCP计划书》
