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德兴如何（hé）在企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

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德兴如何（hé）在（zài）企业的建立和实施HACCP管理（lǐ）（4）

所属分类：德（dé）兴HACCP
点击（jī）次数：
发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计划的验（yàn）证

HACCP计划（huá）的实施能否达到预期的目（mù）的和效果，企业应当建（jiàn）立对（duì）HACCP计（jì）划进（jìn）行验证的程序，这（zhè）些验证活动（dòng），除了上述所提（tí）到各关键点（diǎn）的验证外，还包括以下两种活（huó）动：

4.1.确认。HACCP计划正式实施（shī）前，要确（què）认HACCP计划的有效性（xìng）。尤其（qí）是（shì）生产的原料或工艺发生了变化;验证数据出现相反的结果;关键（jiàn）限的偏差反复（fù）出（chū）现;在危害控制方（fāng）面有了新的手段和信息;在生产中观（guān）察到了新（xīn）的（de）情况;销售方（fāng）式和用（yòng）户（hù）出现变化（huà）等等情况。

4.2.审（shěn）核。主要方式有两种：

4.2.1.一是进行定期的（de）内部审（shěn）核；内部（bù）审核的（de）主（zhǔ）要（yào）内（nèi）容是：检查（chá）产品说明和生产流（liú）程图的准确性；检查关键控（kòng）制（zhì）点是（shì）否按HACCP计划的要求受到控制；生产（chǎn）过程（chéng）是否是在规定的关键限内（nèi）进行操（cāo）作；监控（kòng）记录准确否，是否（fǒu）是按照规走的要求（qiú）进行记录的；监（jiān）控活动是（shì）否是（shì）在HACCP计划规定的位置进行；监控活动是否按HACCP计划规（guī）定的频率进（jìn）行（háng）；当关键限出现偏离时有（yǒu）无（wú）纠偏；监（jiān）控（kòng）仪器装置是否按HACCP计划规定的频率进行（háng）校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应由具有（yǒu）相应资格（gé）的人员负责进行（háng），并且要形成相应的记录（lù）。