（三）追（zhuī）踪体系的要素（种（zhǒng）植业部 分）
          1、地块分（fèn）布图、地块（kuài）图 。
　　清楚地显示出地块（kuài）的大小和方（fāng）位、边界、缓冲区及相邻土地的状况（kuàng），显示作（zuò）物、建筑（zhù）、树（shù）林、溪流、排灌系（xì）统及明 显标示等。
        　2、产地历史（shǐ）记录 
　　1）产地历史记录应（yīng）详细列举过去的作物种植（zhí）和投入物的（de）使用。通常包含地（dì）块号、面积、有（yǒu）机（jī）种（zhǒng）植或（huò）常（cháng）规种（zhǒng）植，作物（wù）品 种和（hé）每年的（de）投入（rù）物，投入物（wù）使（shǐ）用的数（shù）量和日期。
　　2）新购（gòu）买或（huò）租（zū）借土地的生产者应要求得到原（yuán）所有者（zhě）签署的记录（lù）以前种 植过程（chéng）的陈述（shù）文（wén）件（3年（nián）内）。
　　3）有机种（zhǒng）植（zhí）者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机（jī）种（zhǒng）植者农事活（huó）动（dòng）记（jì）录是实际生（shēng）产发生事件的详细记录，如施肥（féi）、除草（cǎo）、防治病虫害、收获的日期（qī）和形（xíng）式、投（tóu）入（rù）物（wù）记（jì）录、天气 条（tiáo）件、遇到的问题和其他事项。
      4、投入物（wù）记录（lù）
　　1）投入物（wù）记录详细记录了外来投入物的购买，包括（kuò）种类、来源、数量、使用量、日（rì）期（qī）和（hé）地（dì）块号的信 息。
　　2）这些信息可记录（lù）在上（shàng）面所（suǒ）说的产地历史记录和农事活动记录中，也可记在（zài）用的投入物记（jì）录表上。
　　3）记录应和地块号相关（guān）联，可以从收据和标签上（shàng）加以鉴别。
     5、收获记（jì）录
　　1）收（shōu） 获记录应显示地块（kuài）号、收获日期、数量（liàng）、等级等。
　　2）收获（huò）记录可以（yǐ）包含在（zài）农事活动记录（lù）中，也（yě）可单独记录。
    6、贮藏（cáng）记录（lù）
　　1）贮（zhù） 藏记录包括（kuò）贮藏场地、方（fāng）法（fǎ）、数量及地块号。
　　2）批次（cì）号可以在贮藏时产生。
　　3）贮藏记录应反（fǎn）映贮藏（cáng） 场（chǎng）地清洁（jié）卫生条（tiáo）件。
            
　　7、销（xiāo）售 记录
　　1）销（xiāo）售记录（lù）包括发票、收据、定单等等（děng）。显示销售日期、等级、批次（cì）、数（shù）量和购买者。
　　2）销售 记录应指示那些产品（pǐn）是经过有机认证的（de），证（zhèng）书号、销售者的地址。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号是与（yǔ）生产（chǎn）地（dì）联系起来的代码。
　　2）批次号在有（yǒu）机（jī）食品的鉴别中，起（qǐ）着重要作用。
　　3）批次号（hào）的确定（dìng）没 有特定的标（biāo）准，但一（yī）经确定就应连续使用。
　　4）批次号（hào）应指明地块号收获日（rì）期等要素。
      9、经认证（zhèng）的（de）投入物
　 　所（suǒ）有在产地中使用的投入物须经（jīng）认证中心（xīn）认可或（huò）得到相关（guān）认证机（jī）构（gòu）的认证。
       （四）追踪（zōng）体系的要素（加工部分 ）

1、有机原料的收购、运（yùn）输和储存
　　2、加工过程（chéng）。
　　1）是否和其他原料混合。
　　2）须熟悉从原料到产品的整个加工过程。工艺流程包（bāo）括原料来（lái）源及处理（lǐ）加工方法和包装。
　　3）加工者和 申请者要递（dì）交工艺流程图，检（jiǎn）查员（yuán）就通过流程图核实产品的相（xiàng）关信息（xī），以及（jí）批次号（hào）。
　　4）包（bāo）装（zhuāng）。
　　3、仓（cāng） 储。
　　4、产品（pǐn）的销售。
　　5、批（pī）次号
         1）批次（cì）号在有机产品加工中起（qǐ）着 重（chóng）要的作用，加工者把（bǎ）批次号作为质量控制（QC）的目的。一（yī）旦发生了质量问题，制（zhì）造者就能把发（fā）生问题的（de）产品分离出来，以便（biàn）管理 。
          2）批次号一（yī）般由生产（chǎn）的日 期等要素组成。加工者的批次号编（biān）号可以采用不同的方式，但应建立统一的的批（pī）次（cì）号编号规则。
         3）批次（cì）重新组合，就应分（fèn）配（pèi）新的 批（pī）次（cì）号，并和前一（yī）次的批次号一起（qǐ）记入记录文件中，以便（biàn）保（bǎo）证跟踪的完整（zhěng）性。
      6、装箱（xiāng）单（dān）（B/L）
　　 装箱（xiāng）单是产品从一处转运到另一（yī）处的文件，包括了（le）装载日（rì）期、原地点、目的地（接受（shòu）者的名字/地址）、产品描（miáo）述、数量、批次号、运 输工（gōng）具和装卸者姓名。并在B/L上注明产品是经过“有机认证”的。
     （五）有害物质控制和卫（wèi）生
    1、加工常规产品（pǐn）的加工者（zhě）在进行 有（yǒu）害物质控制和卫生管理时，应以文件的形式记录应（yīng）采取的附加措施，以保证有机（jī）产品在存储和加工时（shí）不会受到污染。
      2、在检查（chá）生（shēng）产记录时，应（yīng）同时检 查（chá）与同一生（shēng）产进程式相关的有害（hài）物控（kòng）制/卫生管理（lǐ）文（wén）件。以确认（rèn）跟踪（zōng）记（jì）录与有机成品的一（yī）致性。