（三）追踪体系的（de）要（yào）素（sù）（种植（zhí）业部 分）
          1、地块分布图、地块图 。
　　清楚地显示出地块的大小和方位、边界、缓冲区及相邻土地的状况，显（xiǎn）示作物、建筑、树林、溪流、排灌（guàn）系（xì）统及明（míng） 显标示（shì）等（děng）。
        　2、产地（dì）历史记录 
　　1）产地历史记（jì）录应详细列举过去的作物种（zhǒng）植和投入物（wù）的使用。通常包含地块号、面积、有机种（zhǒng）植或常规种植，作（zuò）物品 种和每年的投入物（wù），投入（rù）物使用的数量和（hé）日期。
　　2）新购买或租借土地的生产者（zhě）应要求（qiú）得到原所有（yǒu）者签署的记录以前种（zhǒng） 植过程的陈述文件（3年内）。
　　3）有机种植者全部名称
   3、农事活动记录
　　 全部有机种植者（zhě）农事活（huó）动记录是实（shí）际生产（chǎn）发生事件的详细记录，如施（shī）肥、除（chú）草、防治病（bìng）虫害（hài）、收（shōu）获的日期和形式、投入物记录、天（tiān）气 条件、遇到的问题和其他事项（xiàng）。
      4、投入物记录
　　1）投（tóu）入物记录详细记录（lù）了外来（lái）投（tóu）入物的购买，包括种类、来源、数量、使用量、日期和地块号的（de）信（xìn） 息。
　　2）这些信息可记录在上面所说的产地历史（shǐ）记录和农事活动记录中，也可记在用的投入物（wù）记录表上。
　　3）记录（lù）应和地（dì）块号相关联，可以（yǐ）从收据（jù）和标签上加以鉴别。
     5、收（shōu）获记录
　　1）收 获记（jì）录应显示（shì）地块号、收获（huò）日期（qī）、数量（liàng）、等级等。
　　2）收获记录可以包含在农事活动记（jì）录中，也可单（dān）独记录。
    6、贮藏（cáng）记录
　　1）贮 藏记（jì）录包括贮藏场地、方法、数量及地块号。
　　2）批次号可以在（zài）贮藏（cáng）时产生（shēng）。
　　3）贮藏记录（lù）应反映贮藏 场（chǎng）地清洁卫（wèi）生条件。
            
　　7、销（xiāo）售 记录
　　1）销售记（jì）录（lù）包括（kuò）发票、收据（jù）、定单等等。显（xiǎn）示销售日期、等级、批次、数量和购买者。
　　2）销售 记录应指示那些产品是经过有机（jī）认证的，证书号（hào）、销售者（zhě）的（de）地（dì）址。
     　8、批次号
　　1）批次（cì） 号是（shì）与生产（chǎn）地联系（xì）起来（lái）的代码。
　　2）批次号在有（yǒu）机食品的鉴别中，起着（zhe）重（chóng）要（yào）作（zuò）用。
　　3）批次号的确定没 有特定的标准，但一经确定就应连续使用。
　　4）批次号应指明地块号（hào）收（shōu）获日期（qī）等要素。
      9、经（jīng）认证（zhèng）的投入物
　 　所有在产地中使用的投入（rù）物（wù）须经（jīng）认证中心认可或得到相关认证机构的认证。
       （四）追踪体系的要素（加工部分 ）

1、有机（jī）原料的收购、运输和储存
　　2、加工过程。
　　1）是否和其他原料混（hún）合。
　　2）须熟悉从原料到（dào）产品的整个加工过程。工艺流程包括原料来源及处理（lǐ）加工方法和包装。
　　3）加（jiā）工者和 申请者要递（dì）交（jiāo）工艺流（liú）程（chéng）图，检查员就通过流程（chéng）图核实产品的相关信息（xī），以及批次号。
　　4）包装。
　　3、仓（cāng） 储（chǔ）。
　　4、产品（pǐn）的销售。
　　5、批次号
         1）批次号在有机产（chǎn）品（pǐn）加工中起着 重（chóng）要的作用，加（jiā）工者把批次（cì）号作为质量控制（QC）的（de）目的（de）。一旦发生了质量问题，制（zhì）造者就（jiù）能把发生问题的产品分离出来，以便管理 。
          2）批（pī）次（cì）号一般（bān）由生产的日 期等要素（sù）组成。加工者的批次号编号可以采用不同的方式，但应建立统一（yī）的的批次（cì）号（hào）编（biān）号规（guī）则。
         3）批次重新组合，就应（yīng）分（fèn）配新的 批次号，并和前（qián）一次（cì）的批次号一（yī）起记入记录文件中，以便保证跟踪的完整性。
      6、装箱单（B/L）
　　 装箱单是产品从一处（chù）转运到另（lìng）一处的文件，包括了装载日期（qī）、原地点、目的（de）地（接受者的名字/地址（zhǐ））、产品描述、数量、批（pī）次号、运 输（shū）工具和装卸者姓名。并在B/L上注明（míng）产品是经（jīng）过“有机认证（zhèng）”的。
     （五（wǔ））有（yǒu）害物质控制和卫生（shēng）
    1、加（jiā）工常规产品的（de）加工者在进行 有（yǒu）害物质控制和卫（wèi）生（shēng）管理时，应以文件的形（xíng）式记录（lù）应采取的附加措施，以保证有机产品在存储和加工时不（bú）会受到（dào）污染（rǎn）。
      2、在检查生产记录时（shí），应同时（shí）检 查（chá）与同一生产进程式相关的有害物控制/卫生管（guǎn）理文件。以确认跟踪记录与有机成品的一致性。